Содержание

Как открыть фаст-фуд | Бизнес-план » ДеньгоДел

Далеко не все те, кто желает открыть собственный бизнес, располагают внушительной суммой вложений. Поэтому им приходится находить те сферы деятельности, в которые можно вложить сравнительно немного, но при этом иметь хороший прибыльный бизнес. К такому бизнесу можно отнести заведения фаст-фуд. Эта еда пользуется огромной популярностью среди людей разного возраста и разных социальных прослоек. Бренды McDonald’s, KFC, Subway, Burger King и другие это блестяще доказывают.

Чтобы успешно воплотить в жизнь такую идею бизнеса, как открытие фаст-фуда, нужно обязательно иметь качественный бизнес-план с подробными расчетами расходов и прибыли. Только так вы сможете претендовать на успех в данном виде бизнеса.

Бизнес-план фаст-фуда

Составление бизнес-плана конкретно для вашего случая вы можете заказать у специализированных компаний, либо же заняться этим самостоятельно. Однако, если вы в этом деле недостаточно хорошо разбираетесь, лучше всё-таки довериться профессионалам, так как малейший просчет может привести к фатальным последствиям. Мы приведем примерные суммы, которые потребуются для старта бизнеса на фаст-фуде, а также ваши возможные доходы в этом деле.

Расходы:

  1. Регистрация бизнеса и получение разрешений от различных государственных служб ~ 250 долларов.
  2. Ремонт помещения ~ 1200 долларов.
  3. Приобретение оборудования ~ 2000 долларов.
  4. Проведение рекламной кампании ~ 300 долларов (после проведения начальной рекламной кампании в дальнейшем будет требоваться её поддержание, на что тоже будет уходить определенная сумма денег).
  5. Закупка сырья (продуктов) ~ 2500 долларов ежемесячно.

Стоимость аренды помещения мы не указываем, так как эта сумма может значительно варьироваться в зависимости от города, размера помещения и его расположения.

Доходы:

  1. Месячная выручка ~ 6000 долларов.
  2. Месячная чистая прибыль ~ 900 долларов.

Как открыть кафе быстрого питания

Для начала нужно определиться с формой, в которой вы будете регистрировать своё предприятие. Начать лучше всего с формы индивидуального предпринимательства. Такое предприятие оформляется довольно быстро и без проблем. Так же, как и для любого предприятия общественного питания, для фаст-фуда необходимо получить разрешения в санэпидемстанции, потребнадзоре, пожарной инспекции, а также стать на учет в налоговой службе.

Размещение

Решение зайти в фаст-фуд и перекусить большинство людей принимают спонтанно. Обычно посещение заведений быстрого питания никто не планирует заранее, как, например, посещение ресторана. Поэтому, чтобы в ваш фаст-фуд заходили посетители, он должен размещаться там, где постоянно наблюдается большой поток проходящих мимо людей. Фаст-фуды размещают вдоль оживленных улиц, рядом с вокзалами, торговыми и развлекательными центрами (либо на их территории), учебными заведениями, бизнес-центрами.

Конкуренция

В больших городах конкуренция в этой сфере довольно серьезная. Гиганты фаст-фуда (например, McDonald’s, который есть уже практически в каждом городе) забирают на себя существенную часть рынка. Поэтому, выбирая место расположения вашего предприятия, тщательно проанализируйте данный район на наличие конкурентов, и если они есть, исследуйте их ценовую политику и меню. Если у вас есть явное конкурентное преимущество – можно рискнуть открыть своё заведение рядом с другим фаст-фудом. Однако, менее рискованным будет всё же открытие фаст-фуда там, где такие заведения находятся в дефиците.

Нужно выбрать направленность вашего заведения в плане еды. В принципе, еда может быть абсолютно любой, главное, чтобы соблюдалось правило, которое и объединяет данную категорию общепита – возможность быстрого приготовления еды и быстрой подачи. В связи с этим, фаст-фуды всегда используют заготовки блюд и при получении заказа, сотрудники максимально быстро доводят его до состояния готовности и подают клиенту. Наименования блюд в фаст-фуде могут быть следующими:

  1. Пицца;
  2. Сэндвичи, гамбургеры;
  3. Картофель фри;
  4. Салаты;
  5. Пельмени;
  6. Хот-доги;
  7. Пирожки, булочки;
  8. Блины;
  9. Супы;
  10. Чебуреки;
  11. Горячие и холодные напитки.

Чтобы сделать меню разнообразнее, предлагайте различные вариации одного и того же блюда. Например, пельмени с разными соусами, блинчики с разными начинами и поливками, пицца с разными начинками, разные сэндвичи и бутерброды. Из напитков внесите в меню чай, кофе, минеральную воду, соки, сладкую газировку.

Можно специализироваться на каком-либо одном блюде, например, пельменях. Тогда в вашем меню должно быть большое количество разных вариантов пельменей – не только с разными соусами, но и с разными начинками (разные виды мяса либо других начинок). Тогда у вас получится пельменная-фаст-фуд. Конечно, в этом случае можно включать в меню и другие блюда (пирожки, супы и т.д.), но уже в меньшем количестве. Точно также можно сделать пиццерию, пирожковую, блинную и т.д.

Оборудование

Для фаст-фуда понадобятся кухонные приспособления для приготовления еды. Среди них могут быть:

  1. Фритюрницы;
  2. Микроволновые печи;
  3. Мясорубки;
  4. Холодильные камеры;
  5. Чебуречницы;
  6. Блинницы;
  7. Кофемашины;
  8. Духовые шкафы;
  9. И другое необходимое оборудование в зависимости от направленности фаст-фуда.

Посуду лучше использовать одноразовую пластиковую. В качестве конкурентного преимущества можно попробовать использовать экологичную посуду из соответствующих материалов.

Дизайн помещения

Несмотря на то, что в фаст-фудах обычно не проводят много времени, находиться в помещении посетителям должно быть приятно. Поэтому оформление интерьера лучше пусть будет простым, но уютным. Немаловажный момент – это чистота внутри помещения. Так как в заведениях фаст-фуд всегда большой поток людей, и посетители за каждым столиком быстро сменяются, поддержание постоянной чистоты может стать проблемой.

Поставьте у каждого выхода специальные контейнеры, в которые посетители смогут выбросить использованную одноразовые посуду, пластиковые стаканчики и бумажные упаковки. Однако, посетители делают это далеко не всегда, и просто оставляют за собой мусор на столе. Ваши сотрудники должны тщательно за этим следить и оперативно убирать мусор со столов, чтобы следующие клиенты могли за них сесть.

Открываем здоровый фаст-фуд | Бизнес идея 2021

Актуальность бизнес-идеи

Фаст-фуд любим многими, но вот только приносит много вреда организму: гастрит, ожирение и даже онкологические заболевания из-за жарки на масле. Те потребители, которые это давно осознали, перешли на здоровое домашнее питание и запретили себе злоупотреблять гамбургерами и картошкой фри.

Но они остались в невыгодном положении: а что же быстро перекусить на ходу? Не всегда под рукой яблоко или банан, а иногда нужно что-то и помощнее. Да и готовить ежедневные контейнеры на работу в офис тоже не всем по душе.

Для следящих за весом, питанием и вообще здоровьем в Америке уже давно придумали здоровый фаст-фуд. От обычного он отличается рецептами и способом приготовления, большим количеством овощей и фруктов в меню, а малым — говядины, свинины, быстрых углеводов и масла. Проект здорового фаст-фуда точно привлечет колоссальное внимание большой прослойки россиян, а при грамотном активном маркетинге способен переманить на свою сторону и завсегдатаев традиционных ресторанов быстрого питания.

Затраты и прибыль

На организацию проекта уйдет 1’840’000 ₽ на старте, из которых 500 тысяч — оборотные средства на период окупаемости. Средняя ежемесячная прибыль в первый год работы, при которой этот проект будет успешен — 100’000 ₽. Срок выхода в точку безубыточности — 19 месяцев.

Затраты на старте: примерный расчет для Санкт-Петербурга

Статья расходов Сумма, ₽
Оформление бизнеса и получение разрешений 40’000
Оборудование 378’000
Ремонт 60’000
Стартовая рекламная кампания 50’000
Оборотные средства 500’000
Прочие расходы 30’000
Итого 1’840’000

Ежемесячные затраты

Статья расходов Сумма, ₽
Аренда 80’000
Закупка продуктов 100’000
Фонд оплаты труда 130’000
Продвижение бренда и маркетинг
70’000
Рекламные материалы 5’000
Упаковочные и прочие расходные материалы 10’000
Моющие и дезинфицирующие средства 2’000
Связь, интернет, телефония 5’000
Прочие расходы 15’000
Итого 417’000

Рассмотрите идею покупки франшизы

Франшиза «БудуКофе» – сеть кофеен

1 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Шаурма по-братски» – сеть общественного питания

1 100 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «Coffee Nefer» – кофейня

826 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Вкус улиц» – быстрое питание

1 600 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Капибара» – доставка еды

1 250 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Русский Аппетит» – торговая точка быстрого питания

1 600 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 18 мес.

Франшиза «Еда» – кафе-киоск

700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Буханка» – пекарни у дома

2 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

2 700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 20 мес.

Франшиза «The Raki» – доставка и продажа раков

1 550 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Разрешения и документы

Когда вы найдете помещение, нужно будет пройти проверку СЭС и Роспотребнадзора, которые выдадут разрешение. Также потребуется заключение Госпожнадзора о пожарной безопасности. Помещение нужно подготовить соответственно требованиям этих муниципальных служб.

Регистрация бизнеса

Для организации фаст-фуда, даже если это пока всего одна точка, лучше оформить ООО. Сделать это немногим сложнее, чем регистрировать ИП, но в перспективе работать вам будет проще.

Список документов для регистрации юридического лица

  • Заявление по форме Р11001 — 1 экземпляр
  • Копия паспорта гражданина РФ и оригинал для сверки — 1 экземпляр
  • Решение единственного учредителя о создании общества с ограниченной ответственностью или протокол общего собрания учредителей — 1 экземпляр
  • Квитанция об оплате госпошлины — 1 экземпляр
  • Устав ООО — 2 экземпляра
  • Документы, подтверждающие наличие юридического адреса – 1 экземпляр

Система налогообложения — упрощенная. Код деятельности

Выбор помещения

Для успеха проекта важны все составляющие, в том числе и расположение будущей точки фаст-фуда. Наверняка вам захочется открыть его и там, и тут, и здесь — подходящих площадей окажется много. Но придется сделать ставку только на одно место, поэтому выбирайте тщательно.

Это может быть фуд-корт известного торгового центра в вашем городе, но внимательно изучите конкурентов и их меню. На фуд-корте могут оказаться заведения с относительно здоровым меню и более низкими ценами — тогда ваша концептуальная затея не возымеет такого эффекта.

Хороший и выгодный вариант — коммерческая площадь на первом этаже здания в людном месте в центре города, где вокруг много офисов, есть университеты и колледжи. Однако в престижном месте будут и высокие цены на аренду — учитывайте это при составлении финансового плана.

Требования к помещению общепита стандартные:

  • Отделка пола и стен в зоне кухни — кафель
  • Подведенные и исправные коммуникации, отдельное помещение для персонала
  • Хорошая работающая вентиляция
  • Естественное освещение

Оборудование

Оборудование Стоимость, ₽
Кассовые аппараты, 2 шт 60’000
Холодильники, 4 шт 180’000
Плита, 1 шт 22’000
Столы 17’000
Гриль 12’000
Посуда 30’000
Подносы 7’000
Форма для сотрудников 12’000
TV-экраны 38’000
Итого
378’000

Как выбрать меню и поставщиков

Меню — это самое главное в вашем заведении, поэтому его формированию нужно уделить много внимания. Основная идея — заменить все вредные продукты полезными. Например, бургеры со свиными и говяжьими котлетами на бургеры и сэндвичи с курицей, индейкой и тунцом.

При этом здоровый фаст-фуд отличает от обычного и способ обработки продуктов: вместо жарки на масле — готовка на пару, варка в воде, тушение и гриль без масла. Соусы также готовятся без майонеза, только с приправами и свежим оливковым или другим растительным маслом.

Приблизительное меню заведения со здоровым фастфудом:

  • Бургеры с разным наполнением: курица, индейка, рыба, овощи, овощные котлеты для вегетарианских бургеров
  • Сэндвичи с тунцом, куриным филе, индейкой, листовым салатом
  • Разнообразные «быстрые» салаты со свежими овощами
  • Овощи на пару или гриле
  • Фруктовые десерты, фрукты, овощные и сырные тарелки

Особое внимание нужно уделить калоражу блюд. Можно поставить приблизительную норму калорийности на каждое блюдо и даже сделать это «фишкой» своего заведения. Например, «бургеры на 250 калорий».

Поставщиков нужно выбирать исходя из того, что каждый день вам будут нужны свежие овощи, фрукты, мясо и рыба. Часть можно заморозить, но все же это не полуфабрикаты, которые хранятся очень долго.

Хорошим решением станут местные фермерские продукты. Выбирайте поставщика, у которого можно купить максимум нужных продуктов. Например, овощи, фрукты, яйца и сыр в одном фермерском хозяйстве. Выпекать хлеб для сэндвичей и бургеров можно самостоятельно.

Персонал

Для работы точки здорового фаст-фуда нужно сформировать штат, довольно типичный для общепита. Это повара-универсалы, которые могут и готовить, и работать за кассой. Также наймите администратора или менеджера смены и бухгалтера.

Примерный штат персонала с зарплатами по данным сайта HeadHunter:

  • Повар-универсал, 2 человека — 70’000 ₽
  • Администратор, 1 человек — 40’000 ₽
  • Бухгалтер (неполная занятость, удаленно) — 20’000 ₽
  • Итого — 130’000 ₽

Уборку помещений, мытье посуды также делают работники кухни. По необходимости выходить на смену в качестве администратора может и собственник бизнеса. Требования к сотрудникам при найме стандартные: исполнительность, обязательность, коммуникабельность, ответственность, а также наличие санитарной книжки.

Как рекламировать бизнес

Для рекламы здорового фаст-фуда нужно использовать омниканальный подход. В первую очередь позаботьтесь о визуальном оформлении заведения. Выберите звучное название, сделайте яркую вывеску, выдержите все оформление в едином стиле. Повесьте баннеры с привлекательными акционными предложениями.

Сегодня редкий бизнес обходится без соцсетей, особенно на рынке b2c. Обозначьте свое присутствие на максимуме площадок: Инстаграм, Вконтакте, Фейсбук, Яндекс, Google. Четко определите сегменты целевой аудитории и работайте с каждым отдельно, создавая индивидуальные предложения.

Продумайте вашу концепцию, миссию, tone of voice компании: в 2020 году людям очень важно знать бизнес «в лицо», приобретая его продукцию. Формируйте доверие к вашему бренду различными путями. Например, заведите блог на одной из интернет-площадок или раскручивайте собственный сайт с блогом, публикуйте дружелюбные статьи о бизнесе, истории, рассказывайте об успехах, целях и даже неудачах — будьте честными с вашим потребителем. И, конечно же, продвигайте здоровое питание. Ведь это неисчерпаемый источник идей для контента и маркетинга.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Преимущества открытия точки здорового фаст-фуда:

  • Простой в управлении бизнес
  • Интересная в реализации идея
  • Возможности роста, масштабируемости бизнеса в другие регионы

Недостатки открытия точки здорового фаст-фуда:

  • Возможность появления прямых конкурентов
  • Высокая конкуренция на рынке общепита
  • Затраты на маркетинг, креативный подход в рекламе

Здоровый фаст-фуд — это даже не просто новая идея, а потребность многих людей, которые не могут или не хотят есть обычные «пиццу-роллы-суши». Если подойти к этому проекту с творческими идеями, большим запалом и желанием изменить рынок общепита, то у вас может получиться построить целую империю. Ведь вокруг есть немало вдохновляющих проектов: например, сеть пиццерий Додо Пицца.

Бизнес-план фаст-фуда

Одним из наиболее развитых и пользующихся популярностью направлений на рынке услуг является фаст-фуд индустрия. Эти точки общепита представляют собой кафетерии с самообслуживанием, где готовится и предлагается к продаже различная простая пища из полуфабрикатов и напитки. Здесь можно быстро перекусить в обеденный перерыв или полноценно поужинать во время встречи с друзьями.

Ранее фаст-фуды пользовались огромной популярностью в больших городах с многочисленным населением. Сейчас же такие точки питания имеют спрос и в провинции. Объясняется это низкой ценой еды и ее достаточным вкусом и питательностью. Обычно охотно пользуются услугами фаст-фуда работники больших офисных центров, у которых зачастую нет времени на полноценный обед, посетители торговых и развлекательных центров, а также родители с детьми.

Организация фаст-фуда в крупном городе и в провинции отличается рядом особенностей. Так, в мегаполисах основной клиентурой подобных заведений являются офисные работники и представители деловой молодежи. Именно поэтому очень важно выбрать правильное место для своего фаст-фуда. Он должен быть расположен в центре, поблизости от офисных зданий и деловых центров. Спальные места и окраины сразу же отходят на второй план, поскольку обеспечить высокую проходную способность они не в состоянии.

При разработке бизнес-плана фаст-фуда в небольшом городе применяют другой подход. Здесь основными клиентами подобных заведений являются родители с детьми, а также молодежь, поэтому начинающему предпринимателю стоит уделить больше внимание ценообразованию и оформлению помещения. В такие кафетерии люди больше ходят зимой, в период каникул и праздников. При оформлении помещения необходимо использовать все возможные методы для привлечения внимания детей, а также можно использовать приемы по типу интерактивных игр или развлекательных номеров для создания уютной и веселой атмосферы. В целом организация фаст-фуда в провинции требует меньших усилий, поскольку конкуренция меньше.

Маркетинговые исследования

Поскольку идея открыть фаст-фуд сейчас возникает у многих, подобных заведений даже в небольшом городе может быть несколько. Но даже если присутствуют конкуренты, открыть свой кафетерий вполне возможно. Главное найти идею, отличающую новое заведение общепита от остальных. Перед началом проекта необходимо провести маркетинговые исследования (собственными силами или с привлечением специализированных фирм). Необходимо провести анализ конкурентной деятельности — их месторасположения, ценообразования, меню, клиентуры. Подробные исследования помогут найти ответы на многие ответы и избежать ошибок других предпринимателей.

Регистрация

Для открытия кафетерия достаточно регистрации индивидуального предпринимателя. Также необходимо собрать пакет разрешительных документов: разрешение СЭС и пожарной инспекции, сертификаты на продукцию и оборудование и т. д. Лицензия на торговлю фаст-фудом не требуется. У продавцов заведения должны быть оформлены санитарные книжки.

Помещение

Это наиболее важный момент в организации данного бизнес-проекта. Место под фаст-фуд должно быть в многолюдном районе, желательно в центре или поблизости деловых и развлекательных центров. Если речь идет о туристическом городе, то оптимальным будет размещении вблизи достопримечательностей. Также подходит месторасположение поблизости вокзалов, кинотеатров, парков, торговых центров и т.д. Само помещение должны быть достаточно вместительным и состоять из нескольких комнат — под кухню (она в фаст-фуде должна быть отделена от зала приема пищи), под торговый зал, склад, раздевалки, туалет и т.д.

Важно, чтобы помещение соответствовало требованиям для объектов пищевой промышленности — было оборудовании всеми необходимыми коммуникациями, вентиляцией, не находилось в подвальном помещении, имело два выхода и т.д.

В среднем аренда подходящего помещения обойдется от 1000 у. е.

Меню

Блюда в таких заведениях должны быть приготовлены быстро, поэтому применяют различные полуфабрикаты. Одним из главных факторов для успеха фаст-фуда является вкусная еда, поэтому важно составить разнообразное меню, а для приготовления пищи использовать различные приправы, специи и соусы. Необычные ингредиенты и начинки, а также красивое оформление только повысят продажи. Также стоит позаботиться о достойной упаковке. Можно использовать фирменные коробочки или бумагу с логотипом кафетерия.

Многих привлекают в фаст-фуде приятные ароматы приготавливаемых блюд, поэтому вкусные запахи выпечки или поджариваемого мяса усилят аппетит и привлекут новых клиентов.

В меню фаст-фуда обычно входят несложные блюда: бутерброды и бургеры, картофель-фри, салаты, сладкая выпечка, напитки.

Вложения

ОснащениеВ фаст-фуде обязательно присутствует кухня. И хотя сложных блюд здесь не готовят, но оборудования понадобится не мало. Это могут быть:

  1. фритюрницы
  2. грили
  3. тостеры
  4. кухонные плиты, духовые шкафы и печи
  5. тепловые витрины
  6. фасовочные станции
  7. холодильное и морозильное оборудование
  8. кофемашины

Также понадобятся столы, витрины, кассовые аппараты, мебель, предметы интерьера и т. д. Мебель лучше выбирать пластиковую (боле дешевый вариант) или же деревянную. Если предполагается основной детский контингент, то лучше отдать предпочтение деревянным качественным изделиям.

В заведениях фаст-фуда используют в основном одноразовую посуду, поэтому стоит заранее внести эту статью расходов в бизнес-план. На оборудование и мебель уходит от 10 тысяч у.е.

Персонал

Для кафетерия необходимы следующие сотрудники:

  • Администратор
  • Повара
  • Продавцы
  • Кассиры
  • Уборщица

Расходы на заработную плату сотрудникам составят от 2000 у.е.

Реклама

Для успешного развития фаст-фуда очень важна реклама, особенно на начальных этапах. Необходимо оформить красивую яркую вывеску, использовать баннеры и рекламные растяжки. Также можно дать объявления об открытии в местные СМИ. Сейчас хорошие результаты дает также реклама в общественном транспорте и в лифтах.Для фаст-фуда важен узнаваемый фирменный стиль, поэтому необходимо позаботиться о фирменной одежде для персонала, логотипе, который будет на посуде, упаковке — все это также можно считать дополнительной рекламой. Кстати, если заведение расположено в центре города, то затраты на рекламу снижаются на 20-30%. В среднем на рекламу тратят от 1000 у.е./месяц на первых этапах.Хотя открытие фаст-фуда и требует значительных усилий и денежных затрат, этот проект является весьма прибыльным и окупиться может за 6 месяцев. Рентабельность его составляет 65%.

Скачать подробный бизнес-план открытия фаст-фуда (столовой) можно по ссылке.

Организация фастфуда

Выбор сферы деятельности перед организацией своего бизнеса крайне важный процесс, пожалуй, даже более важный нежели, рыночный анализ.

Конкуренция, в качестве одного из факторов влияния на популярность сферы бизнеса на сегодняшний день реальная угроза начинающему бизнесмену. Задача такого процесса найти сферу деятельности для бизнесмена, в которой новичок сможет адаптироваться без страха быть задавленным более крупными конкурентами.

Не секрет, что беспроигрышным вариантом всегда будет организация бизнеса в сфере постоянных потребностей социума, таких как продукты питания, производство одежды и фармацевтика.

Именно первый вариант имеет наиболее низкий порог входа и наименьшие требования к капиталу новоиспеченного предприятия.

Преимущества и недостатки

Организация бизнеса в любой сфере чревато рисками для владельца, фастфуд не является исключением, но сначала о преимуществах такого бизнеса. Итак, такого рода предприятие имеет следующие плюсы:

1. низкие требования к размеру начального капитала. Одно из основных преимуществ предприятий такого рода, формирование такого бизнеса потребует относительно небольших вложений, при этом если учитывать вариант мобильного фастфуда или «кухню на колесах», то из ежемесячных затрат можно смело исключить убытки из-за рекламы и аренды помещения;

2. высокая пропускная способность отрасли. При выборе такого рода деятельности будущему бизнесмену можно не опасаться монополизации отросли, это продиктовано тем, что люди хотят есть постоянно, при этом чем ближе находиться пункт быстрого питания от, например, офиса тем более популярным он будет, даже в сравнении с известной торговой маркой;

3. стабильный уровень спроса на продукцию. Бизнес не подвержен сезонности или цикличности экономики, несомненно, в случае кризиса спрос слегка упадет, но не до катастрофического уровня;

4. низкий уровень необходимой квалификации сотрудников. Готовить пищу всегда проще чем строить атомные реакторы, конечно же, привлечение дипломированного повара — это большой плюс для заведения, но на этапе старта бизнеса в этом нет острой необходимости, достаточно базовых навыков.

Не стоит забывать и о недостатках такой сферы деятельности, некоторые минусы могут быть зависимыми от Законодательства конкретного государства, и, вследствие, оказывать иное влияние. Организация фастфуда чревата такими рисками для инвестора:

1. Высокие требования к качеству. Большинство начинающих бизнесменов в этой сфере склонны не обращать внимания на этот недостаток, ставя при этом скорость приготовления гораздо выше качества, что чревато потерей репутации фирмы и заинтересованностью органов контроля продукцией, которая выпускается на рынок;

2. Скоропортящийся бизнес. Предприниматель в этой сфере должен быть мобилен. Запланированное число изготовленных продуктов должно быть реализовано к моменту истечения срока годности. Продукцию такого рода нельзя складировать до момента, когда появиться на нее спрос;

3. Этот бизнес не для медлительных.

Некоторые выводы

На сегодняшний день в мире, что движется в быстром ритме, процесс принятия пищи ускорен, это и обусловило необходимость в таких заведениях.

Конечно, отрасль известная уже давно и постоянно заполняется, но стоит помнить о том, что стратегия качественной дифференциации продукции – это всегда большое преимущество предприятия среди аналогов.

Не стоит выпускать на рынок огромное количество сырой продукции, быть может, более правильным решением будет производство уникальных, качественных продуктов быстрого питания. Потребитель всегда оценит качество.

Фаст-фуд ресторанного уровня с комбинированными печами Merrychef

Если Вы планируете открыть свою точку общественного питания с невероятно быстрым обслуживанием и изысканными блюдами высокого качества, Вам непременно стоит обратить внимание на инновационные печи Merrychef. Какими преимуществами они обладают по сравнению с другим тепловым оборудованием, и как правильно использовать оборудование Merrychef для решения задач Вашего бизнеса, специально для «Атланта-Сервис» рассказал Павел Дружкин, бренд-шеф компании Manitowoc в России.

Что главным образом отличает печи Merrychef от других подобных аппаратов – это технология ускоренного приготовления Air Impingement («тепловой удар»), которая применяется в конвекционных, пицца-печах: через отверстия внутри печи сверху и снизу на продукт мгновенно поступает горячий (до 275 С°) воздух. Блюдо готовится моментально, не подгорает, приобретая при этом прекрасную корочку. Отличное решение для производства сэндвичей, которое активно применяется в сети ресторанов быстрого питания Subway – буквально за 20 секунд в печи поджаривается булка и плавится сыр, в оставшееся время повар делает топпинг. Чуть больше минуты – и вот сэндвич готов!

Также печи Merrychef позволяют готовить горячие блюда и свежую выпечку из замороженных полуфабрикатов даже в маленьких кафе с небольшой площадью. Например, в Москве это оборудование пользуется спросом для организации сетей по продаже горячих пирожков. На производстве их подготавливают во фритюре и замораживают по технологии Cook&Chill. Затем их развозят по точкам, где из оборудования, кроме аппарата Merrychef – небольшой морозильный стол для хранения полуфабрикатов и кофемашина со специальным холдером для чашек, существенно экономящим пространство. Вам даже не потребуется установка вытяжки, так как в аппараты Merrychef встроены специальные катализаторы, сокращающие количество жиров и запахов. Удобно, компактно и технологично.

Практичность и эффективность работы на Merrychef во многом обусловлены инновационной системой управления, встроенной в сенсорный дисплей. Вам не нужно самим прорабатывать меню – в печь уже установлена программа с графической технологией отображения, позволяющая оператору сразу приступать к работе. Выбираем нужную категорию, ставим и готово! Для обновления меню предусмотрено специальное программное обеспечение, USB-подключение и даже выход в Интернет.

В печах Merrychef действительно можно готовить просто удивительные вещи ресторанного качества. Например, популярный в Германии десерт “Omelette Surprise”: горячая венская вафля с мягкой меренгой, внутри которой – настоящее холодное мороженое! Такое блюдо также предварительно заготавливают и замораживают, а в печи Merrychef Вы сможете его разогреть до готовности, не растопив при этом мороженое, всего за 1 минуту 20 секунд! С таким десертом о Вашем заведении обязательно заговорят, так как оно не может не произвести впечатления. Ко всему перечисленному, приятным «сюрпризом» является и себестоимость продукта – около 35 центов, тогда как его продажная цена составляет около 4 евро.

Или вот еще задача, успешно решаемая с Merrychef – предположим, у Вас в ресторане готовят рыбные пироги, однако некоторые остатки годных продуктов приходятся выбрасывать в связи с их малым количеством. У такой ситуации есть решение – приготовить превосходный горячий комплимент от шефа, в слоеном тесте с зеленью. Ставим в печь, 1 минута 40 секунд, сервируем и подаем клиенту. Если опять же говорить о стоимости такой закуски, то это – 8 евро против себестоимости в 1 евро 40 центов. Согласитесь, это очень выгодно и приятно.

Как видите, даже с одной печью Merrychef можно в течение 5 минут приготовить практически любое блюдо, даже на небольшой площади, и оно будет отменного качества. Выбрав подходящую модель, можно применять этот аппарат на любом предприятии общественного питания – даже на заправке, пока заправляется машина посетителя, он может быть обслужен в течение двух минут, при этом вкусно и качественно.

Если Вы обдумываете открытие небольшой точки фаст-фуда с большим потоком клиентов, то для вас идеально подойдет модель Merrychef eikon e2s Trend, доступная в нескольких цветах. Это очень экономичная модель, самая маленькая по габаритам, при этом не менее функциональная и производительная, чем другие модели серии. С помощью такой машинки Вы сможете приготовить блюда «на вынос», при этом они не будут пропитаны маслом, как это происходит при приготовлении во фритюре, а значит будут менее калорийные и более приятные к употреблению.

В вопросе выбора подходящей модели оборудования и посуды, а также открытия заведения «под ключ» и оказания профессиональной помощи на всех этапах открытия предприятия общественного питания Вам помогут квалифицированные менеджеры «Атланта-Сервис». Получите бесплатную консультацию прямо сейчас по телефонам 8-800-700-54-08 (бесплатно по РФ), (383) 312-23-08 и по электронной почте [email protected].

Советы, как начать фаст-фуд бизнес

Точки быстрого питания являются одной из доходных и популярных ниш в сфере общепита. Но в то же время, это занятие которое требует немало усилий и вложений. 

Клиентка Мол Булак из Красноярска — Насиба поделилась советами как открыть свою точку быстрого питания. 

«Мы с семьей приехали  из Самарканда и уже 9 лет  работаем в России. За это время успели купить машину,  построить дом в Узбекистане, открыть свою точку быстрого питания и даже выдать дочь замуж. На протяжении нескольких лет нашей опорой является Компания Мол Булак.  

Открытие точки быстрого питания не требует таких же вложений, как например открытие ресторана. Но все же нужны деньги на аренду помещения и покупку оборудования. Вот я и обратилась в Мол Булак за деньгами. Потому-что я была  уверена,  что в компании мне  быстро выдадут нужную сумму денег.  Так мы с мужем начали свой маленький бизнес. Начали с малого, готовили только шаурму. Позже расширили ассортимент. Начали готовить самсы, пирожки и другую выпечку. В 2017 году открыли еще один ларек, а недавно открыли и третью точку. 



Покупателям нравится наша еда, как мы готовим и обслуживаем. Есть постоянные клиенты, которые в восторге от шаурмы.  Слава богу,  с каждым годом расширяемся. 

Спасибо Мол Булак за поддержку. Получить заём в другой стране – это большая возможность для иностранцев, чтобы решать проблемы и развивать свой бизнес. 

Благодаря Мол Булак у нас есть большой дом в Самарканде, у сына машина и всех нас —  замечательные воспоминания со свадьбы дочери.

С семьей планируем взять еще заём в Мол Булак на покупку грузовой машины. Весной сын планирует начать заниматься грузоперевозками. Это станет еще одним источником дохода для нашей семьи». 

Мы радуемся за успехи всех наших клиентов. Насибе и ее семье пожелаем удачи. 

Советы, как начать фаст-фуд бизнес

В заключении, несколько советов от Насибы, как открыть сеть быстрого питания:

1.Первым делом вам нужно выбрать место для бизнеса. Вам нужны офисные сотрудники, студенты, приезжие, которым нужно быстро перекусить. Поэтому открывайте ларьки возле университетов, рядом с офисными зданиями, на оживленных улицах. 

2.Позаботьтесь  о рекламе. Сделайте красочную вывеску с названием вашего ларька. Напишите в социальных сетях о том, что вы открываете новую точку. Позовите отведать первыми ваших знакомых. Они в свою очередь расскажут о вас своим знакомым. Так сработает сарафанное радио. 

3. Купите необходимое оборудование. Самое главное это: гриль, комплект запасных горелок для гриля и холодильник. 

4.Вы можете, конечно же, арендовать помещение. Но есть еще одно решение. Вы можете сделать ларек мобильным. И ездить в разные части города. Принимать участие в разных фестивалях и городских праздниках, где может быть большое количество покупателей. 

Источники фотографий:

www.media.diarioveloz.com

из личного архива Насибы 


Как открыть фаст фуд на колесах

Заведения в формате быстрого питания в настоящий момент времени пользуются повышенным спросом. Люди любят полакомиться чем-нибудь вкусненьким во время вечерних посиделок с друзьями, фаст фуд востребован и в среде офисных работников, которые покупают гамбургеры и хот-доги во время обеденного перерыва. Отличительная черта фаст-фуда – приготовление пищи из полуфабрикатов. Это позволяет сократить сроки приготовления, тем самым обеспечить оперативную подачу клиенту. Если вы рассматриваете варианты открытия бизнеса в области общепита, рекомендуем вам рассмотреть вопрос: как открыть фаст фуд.

Выбираем правильно формат бизнеса

Спрос на пищу из полуфабрикатов востребован и в больших городах, и в регионах. Такая еда отличается невысокой стоимостью, прекрасным вкусом и хорошей калорийностью. Что касается месторасположения, то можно выбрать формат: бизнес фаст фуд на колесах. Мобильный передвижной фургончик позволит извлечь максимальную выгоду. К примеру, в дневное время местом локации можно избрать тот район города, где сосредоточено большое количество офисных помещений, возле школ или высших учебных заведений, а вечером отправиться в скверы и парки отдыха. При этом учтите, что следует получить соответствующее разрешение от городского совета, а торговля с лотков на открытом воздухе в некоторых городах запрещена.

Можно задуматься над вопросом: как открыть фаст фуд ларек. Именно такой формат будет востребован возле школ и университетов. В этом случае необходимо учитывать уровень конкуренции, провести анализ рынка, так как если в окрестности уже есть такой киоск по продаже фаст фуда, вы рискуете ничего не заработать, плюс к этому решать вопросы с конкурентами.

Наиболее беспроигрышным вариантом считается открытие специального кафе (статья по теме: как открыть кофейню). Однако не задавайтесь сразу конкретным вопросом: как открыть кафе фаст фуд, так как в этом случае потребуется большее количество стартового капитала. При этом контролирующие органы более лояльны к таким заведениям, нежели к передвижным фургонам. Ведь в помещении намного проще выполнить все предписания санитарии, созданы все условия для нормального приготовления пищи, для хранения полуфабрикатов. К тому же, ваши посетители имеют возможность поесть в нормальной обстановке и не торопясь, «не на ходу». Именно поэтому кушать в кафе предпочитают офисные работники. В этом случае можно рассчитывать на более высокую прибыль, нежели от продажи гамбургеров студентам. Располагать кафе следует в месте локации офисных помещений и административных зданий.

Юридические аспекты

Фаст фуд – бизнес, который не требует ни получения лицензии, ни регистрации юридического лица. Достаточно оформиться в качестве индивидуального предпринимателя и получить разрешения СЭС и от пожарников. Помните о том, что все закупаемые у поставщиков полуфабрикаты должны быть сертифицированы.

Обустройство помещения

Как уже отмечалось, находиться фаст-фуд должен в местах огромного скопления людей. Отлично, если рядом будут находиться развлекательные центры либо деловые комплексы, кстати, неплохой идеей будет разместить кафе прямо на территории этих заведений, если есть такая возможность.

В помещении нужно предусмотреть туалет и раздевалки, кухню, склад, торговый зал.

Меню

Чтобы получить конкурентное преимущество, разработайте большой ассортимент блюд. Помните об упаковке. Это позволит получить дополнительный приток клиентов, так как некоторые люди пожелают взять пищу с собой. Также неплохо будет организовать службу доставки.

Финансовые вопросы

Оборудование для кухни будет составлять львиную долю первоначальных финансовых вложений. Это тостеры, фритюрницы, кухонные печи, холодильники, кофе машины, фасовочные станции и гриль. Все это оборудование может иметь различную стоимость, в зависимости от производительности и выпускающего бренда. Поэтому в выборе следует руководствоваться своими возможностями.

Кроме оборудования потребуются витрины, мебель, одноразовая посуда. В среднем на это уходит 10 тысяч долларов.

Выводы

Несмотря на то, что в наши дни многие люди осознают вредность фаст-фуда, питаться в них предпочитают многие люди. Сказывается дешевизна, оперативность приготовления, приятный вкус. Сложности в этом бизнесе могут быть связаны с получением разрешения в СЭС и исполнительных органах города, однако, если вы соблюдаете все требования и правила, претензий не возникнет. Не имея серьёзного материального капитала можно попробовать открыть ларек или продавать пищу с колес.

Сети быстрого питания процветают, некоторые больше, чем другие

К настоящему времени мы уже слышали об этом достаточно: за последние девять месяцев проезд по сети стимулировал большую часть ресторанной индустрии. Потребители, которым некуда было идти, жаждавшие ресторанной еды и не желающие готовить и убирать, шли и ждали в очередях. Кажется, не имело значения, сколько они длились.

Все это способствовало росту в наиболее известном для них секторе.

Например, в Taco Bell сеть обслужила на 30 миллионов автомобилей больше, чем за тот же период годом ранее, и сделала это на 17 секунд быстрее.Продажи в магазинах сети выросли на 3%. В сестринской сети KFC, где в США продажи в одних и тех же магазинах выросли на 9%, в прошлом квартале продажи с автобуса увеличились на 60%.

Помогло то, что клиенты делали крупные заказы для семей, что способствовало продажам ведер с курицей KFC.

Продажи в одном магазине Rival Popeyes Louisiana Kitchen выросли на 19,7%, в основном благодаря сэндвичу с курицей, а также благодаря тому, что продажи других продуктов сети оказались популярными.

Рынок бургеров в наши дни также оказался наиболее популярным среди потребителей.Продажи в одном магазине Wendy’s выросли на 7% в прошлом квартале благодаря внедрению завтраков и ориентированному на автомобили бизнесу. McDonald’s также признал этот месяц лучшим месяцем почти за десятилетие, когда в сентябре продажи в одном магазине достигли двузначных цифр.

Аналогичным образом, продажи в одном магазине «Джек в коробке» выросли на 12,2% в прошлом квартале, и компания впервые за много лет активно говорит о расширении.

Но дело не только в этих компаниях. Замечательно показали себя частные сети с системой drive-thrus, такие как Zaxby’s и Wienerschnitzel.Неудивительно, что все больше и больше концептов fast-casual настаивают на том, чтобы добавить в свои рестораны больше окон для проезда через дорогу.

Однако не у всех все получилось так хорошо.

Продажи в тех же магазинах в Burger King упали на 3,2% в третьем квартале и, казалось, были на пути к выздоровлению, прежде чем комментарии от крупного франчайзи Carrols Restaurant Group показали, что с тех пор они споткнулись.

Carrols управляет 1 000 магазинами Burger King, или примерно одним из каждых семи магазинов сети.S. рестораны, что делает его исполнение весьма актуальным. Кроме того, Carrols традиционно опережает общие показатели сети. Это делает весьма заметным падение франчайзи на 3,2% в октябре.

Кажущиеся неудачи Burger King в октябре выглядят странно, учитывая, что он обычно работает на одном уровне со своими конкурентами, а пандемия в целом благоприятно сказалась на бизнесе быстрого питания. Сам Carrols предложил жесткие сравнения и потребителю, у которого заканчиваются деньги для решения своих задач. Другие, однако, заявили, что его сильная зависимость от скидок может затруднить им поиск клиентов без них.

Тем не менее, общие показатели предприятий быстрого питания помогли этим компаниям вернуться к нормальной жизни. И Burger King, и Wendy’s предлагают предложения по цене от 2 до 5 долларов, а McDonald’s развернул серию маркетинговых кампаний, чтобы привлечь клиентов в свои рестораны.

Продолжающиеся остановки, вероятно, также заставят клиентов возвращаться, а ослабленная экономика всегда лучше для компаний быстрого питания, которые предлагают дешевую еду. Короче говоря, пандемию победил бизнес быстрого обслуживания.

Анализ отрасли быстрого питания 2020

Анализ индустрии быстрого питания в 2020 году.

Скорее всего, вы знаете об индустрии быстрого питания больше, чем думаете. если ты живете в Соединенных Штатах — или где-нибудь еще — они везде. На каждом съезде с шоссе и на каждой остановке для отдыха. В фуд-корте в в торговом центре и на торговых полосах на окраине города. В городах и в аэропортах.

То, что вы, возможно, не заметили, так это изменение динамики внутри промышленность.За последние несколько лет произошел абсолютный взрыв разнообразия. как в концепции ресторана, так и в выборе меню. Эта эволюция отражает промышленность, которая реагирует на изменение вкусов потребителей, а также предприниматели находят нишевые возможности для получения прибыли.

И будьте уверены — таких возможностей по-прежнему существует в изобилии. Фастфуд промышленность не лишена проблем, но очевидно, что выгода перед ними.

Познакомьтесь с фастфудом

Промышленность

Во всем мире доход от фастфуда превышает 570 миллиардов долларов — это больше чем экономическая ценность большинства стран.В США доход составлял колоссальные 200 миллиардов долларов в 2015 году — довольно большой рост по сравнению с доходом 1970 года 6 миллиардов долларов. Ожидается, что отрасль будет иметь ежегодный рост на 2,5% для следующие несколько лет — ниже долгосрочного среднего, но возвращаясь из несколько лет спада.

В США более 200000 ресторанов быстрого питания, и это По оценкам, 50 миллионов американцев едят по одному из них каждый божий день. В в отрасли работает более 4 миллионов человек, и их количество продолжает расти. добавила более 200000 рабочих мест в 2015 году.

Потребители фаст-фуда ориентируются на вкус, цену и качество — именно в таком порядке. Хотя еда часто подвергается тщательной обработке и готовится на конвейере, эти рестораны ориентированы на постоянство опыта, доступность, а вы угадали — скорость.

Фастфуд, в частности

ресторанов быстрого питания вместе с ресторанами быстрого обслуживания составляют сегмент ресторанной индустрии, известной как рестораны быстрого обслуживания (QSR). Этот На сегмент приходится более 50% продаж всего ресторанного сектора.В то время как в Quick Service когда-то доминировал фаст-фуд, в Fast Casual по-прежнему завоевать долю рынка.

Сами рестораны, как известно, имеют последовательный, простой вид. и даже музыку в каждой локации. Клиенты обычно заказывают и оплачивают прилавок или окно, а затем достаньте еду или возьмите поднос, чтобы сесть и поесть. Питание короткие, сервировка столов отсутствует, приправы обычно централизованно расположен, а не на столешнице.

Меню одинаково в разных местах, и потребители наслаждаются узнаваемый, знакомый опыт, где бы они ни находились, с надежным уровень качества. Варианты питания недорогие, обычно есть варианты от 6 до 6 долларов. меньше с комплексными обедами, в которых «фирменное» основное блюдо с боками и напиток.

На рынке быстрого питания США по-прежнему доминируют рестораны быстрого питания с гамбургерами, на которые приходится более 30% продаж отрасли. Однако эта доля рынка сокращается, и особенно мексиканская еда набирает.

QSR Продажи — пять основных сегментов по доле рынка

Сегмент Доля рынка
Рестораны, ориентированные на гамбургеры
30% +
Пиццерии
15%
Сэндвич-магазины
12%
Куриные рестораны
8%
Мексиканские рестораны
7%

Каковы некоторые из наиболее серьезных проблем, стоящих перед индустрия?

Восприятие нездорового меню.

Обычно фастфуд имеет репутацию нездоровой еды, а потребительские вкусы в США продолжают дрейфовать в сторону более здоровых вариантов. В то же время риск, это не новая динамика, и отрасль уже сопротивляется успешно.

Плохие условия труда и низкая заработная плата.

В ресторанах быстрого питания обычно платят низкую заработную плату — настолько низкую, что недавнее исследование утверждает, что более 50% сотрудников быстрого питания полагаются на программы государственной помощи.Проще говоря, это означает, что люди работают полный рабочий день. но не могут заработать прожиточный минимум, и налогоплательщики сокращают разрыв.

В течение последних нескольких лет сотрудники организовывали и требовали повышение заработной платы — победа в битве в Нью-Йорке и нескольких других крупных мегаполисы. Рестораны быстрого питания имеют высокие затраты на человеческие ресурсы из-за к укомплектованию персоналом кухни, счетчика и бригад по уборке — и любому увеличению в заработной плате хрустит чистая прибыль. Только некоторые из этих затрат могут быть передается потребителю.

Культурная деградация.

Подумайте о Taco Bell, представляющем мексиканскую кухню для многих американцев. Теперь ваша очередь вы можете любить Taco Bell или ненавидеть его — в любом случае они, безусловно, успешный бизнес, но знайте, что это не настоящая мексиканская еда.

Потеря бизнеса из-за Fast Casual.

Отчасти связанный с опасениями по поводу здорового питания, fast casual — самый быстрый растущий сегмент ресторанной индустрии и в значительной степени ворует рынок доля из ресторанов быстрого питания.Еда по-прежнему быстрая … но не как быстрый. Это недорого … но не так уж и дешево. Но качество как минимум воспринимается как более высокий, а выбор меню — более динамичный.

Как отрасль отвечает на эти вызовы?

Более здоровые варианты

Концепции франшизы, основанные на более здоровых ингредиентах и ​​выборе блюд, продолжают всплывают, и старые приверженцы продолжают добавлять полезные для здоровья варианты в свои меню. Местные ингредиенты — то, что противоречит большей части модель распространения индустрии быстрого питания — находятся на подъеме.

Основные сети обещают закупить более свежие ингредиенты с меньшим количеством добавок, курица на свободном выгуле появляется в большем количестве меню, а некоторые рестораны предлагая овощи в качестве основного блюда или основного блюда. И недавний отчет утверждает, что почти 50% ресторанов с органическими продуктами имеют средний размер чека 5-7 долларов: это фастфуд!

Более высокие цены и более эффективная деятельность

Проблемы трудоустройства — более серьезная проблема.Некоторые из повышенных затрат могут быть перешли к потребителю — но не все. Фастфуд желателен частично для низкая цена, и потребители чувствительны к цене.

Некоторые франшизы работают над сокращением затрат на рабочую силу. Другими словами, поиск творческих способов трудоустройства меньшего количества людей, в первую очередь за счет использования технологии. Киоски самообслуживания и мобильные приложения для заказа и оплаты являются основные примеры, увиденные в новых франшизах.

Разнообразие франшиз

Все большую популярность набирают новые франшизы в сфере мини-кухни.Мы все знаем о бургеры и курица, и мы наблюдаем быстрый рост в Мексике и Китайские варианты. Как насчет гавайского еда? Его уже популярная возможность для франчайзи в Калифорнии. Эксперты прогнозируют В 2018 году количество этих «региональных» пунктов меню увеличится. Берегись быстро повседневная!

Более сильные вкусовые характеристики также начали появляться в 2015 году, и потребители любят их. Шрирача — это не тот ингредиент, который вы ожидаете увидеть на меню…. но это было объявлено излюбленной приправой для миллениалов … так что это всплывающие слева и справа!

Нетрадиционные местоположения

Автономные и автомобильные магазины по-прежнему доминируют в сфере быстрого питания, но некоторые сети изучают новые возможности, такие как обслуживание счетчиков в более крупных магазины, кейтеринг и даже доставка.

Вот на что следует обратить внимание при оценке имеющихся вариантов.

  • Эффективная работа. Франшизы быстрого питания выигрывают от последовательной доставки еды и опыта — ищите возможности франшизы с проверенной и рентабельной системой.
  • Эффективный маркетинг. Как франчайзи, вам не нужно заниматься маркетингом, но вы обязательно должны быть уверены, что материнское судно знает, что они делают. При таком большом количестве вариантов выбора важно, чтобы франшиза могла эффективно продвигать свое уникальное ценностное предложение.
  • Инновационное меню. Варианты меню должны быть креативными и предлагать как полезные, так и приятные варианты. Новые образы старых фаворитов, более здоровые версии классических блюд или уникальные вкусовые характеристики, такие как острый десерт, — вот лишь несколько примеров.
  • Знайте свою нишу. О традиционных бургерах есть что сказать — некоторые скажут, что не чинят то, что не сломано, — но все более популярными становятся блюда региональной кухни. Выясните, что подойдет вашему сообществу.
  • Эффективное использование техники. Многие франшизы используют ту же самую модель ограниченного обслуживания, которая была запущена в 50-х годах. Рестораны с киосками или автоматическим заказом столиков помогают снизить расходы. Ищите iPad.

Изучите свой местный рынок

Это так же важно, как изучение общих тенденций отрасли — возможно, даже больше. Делать уверен, что вы понимаете местную экономическую ситуацию и культурный контекст. Здесь Вот несколько примеров вопросов, которые вам следует задавать:

  • Подходит ли фаст-фуд людям из моего сообщества?
  • Будут ли они изучать новые виды еды? Или они будут есть гамбургеры 7 дней в неделю и дважды в воскресенье?
  • Это сообщество особенно заботится о своем здоровье?
  • Есть ли региональные ароматы, которые находят отклик у местных жителей?
  • Что «нужно» области? Какие еще рестораны есть поблизости?
  • Какова местная рабочая сила?

Хорошая возможность там

Индустрия фаст-фуда — это институт — он здесь надолго. Если ты ищите возможность франшизы, ищите сети, которые подходят вашему местному рынок, имеют некоторую гибкость цен, готовы творчески подходить к меню и оперативно эффективны.

Здесь вы можете увидеть, как в вашем районе расширяется сеть магазинов общественного питания.

Мэтт Сена — писатель и исследователь, соучредитель, бывший менеджер портфолио, райдер и папа. Он получил степень MBA в области финансов в Kellstadt Graduate School of Business, работая в Goldman, Sachs & Co.

Как американские франшизы фастфуда расширились за границу

Если американские путешественники на международные рынки когда-нибудь устанут от местной кухни, они всегда смогут почувствовать вкус дома с помощью быстрого питания. Когда мы приехали в Лион, Франция, на встречи с клиентами пару лет назад, была поздняя ночь, мы голодали и устали, а местные рестораны были закрыты. Мы уже собирались сдаться, когда повернули за угол и увидели Золотые арки. Через два Биг-Мака с картошкой фри мы были готовы к новому заданию.

История американского фастфуда за рубежом

С начала 1970-х годов американские предприятия быстрого питания вышли на международные рынки в основном в результате того, что бизнесмены из других стран хотели привнести американскую концепцию на свою родину. На большинстве международных рынков франчайзинг предоставляет компаниям те же преимущества, что и в США, — возможность лицензировать франчайзи на право использования товарного знака и операционной системы компании при сохранении контроля над рабочими стандартами.Кроме того, франчайзи могут помочь франчайзеру создавать продукты для местного рынка. Объедините стандарты франчайзера со знанием франчайзи своего рынка, и потребители могут рассчитывать на тот же уровень качества и обслуживания, даже если пункты меню немного отличаются.

Сегодня некоторые из самых известных брендов в индустрии быстрого питания имеют большее количество подразделений за пределами США, чем в пределах США. Например, в США 14 344 McDonald’s.S. и 21 914 ресторанов по всему миру. Из 19 420 действующих KFC 15 029 расположены за пределами США. В Burger King по количеству ресторанов со всего мира чуть меньше ресторанов в США: 7 246 за пределами и 7 126 в США. Количество ресторанов Pizza Hut в США все еще больше: 7 908, но International быстро догоняет — в настоящее время насчитывается 7 697 пунктов. Рекорд по наибольшему количеству локаций с 43 154 ресторанами принадлежит Subway. Количество филиалов в США по-прежнему превышает число международных, 26 958 и составляет 16 196, но международный уровень Subway продолжает расти.

Каким образом компании быстрого питания, известные своими биг-маками, гамбургерами и ведрами жареной курицы, развивают свои концепции на международных рынках? Секрет их успеха в том, что они принимают и вовлекают потребителей в каждую культуру, в которую входят. Предлагая местным потребителям (и путешественникам) отведать американскую кухню, компании, добившиеся наибольшего успеха на международных рынках, также адаптировали свои меню и ингредиенты, чтобы удовлетворить вкусовые предпочтения местных потребителей, которые затем стали их лояльной клиентской базой.

Локализованные пункты меню

3100 Dunkin Donuts продаются в 30 странах мира, предлагая продукты с учетом местного спроса. Вы можете заказать пончик с круассанами Blueberry Cobbler в Атланте, пончик из свинины и морских водорослей в Китае или пончик с манго и шоколадом в Ливане. Если вы в Корее, то любимым блюдом Данкина является Грейпфрут Coolata.

Хотите пиццу? На ваш звонок готовы ответить 3469 пиццерий Domino’s, расположенных по всему миру.Потребители в Индии могут заказать пиццу с карри, а жители Австралии без проблем получают креветки и ананасы на пирог с пиццей; в то время как в Японии тунец является популярной начинкой, а пиццу доставляют на мотороллере. На самом деле, морепродукты и рыба являются популярными начинками во всей Азии. Конечно, традиционный американский сыр, пепперони и грибы, как правило, также есть в меню для тех, кто хочет получить полный американский опыт. Такой же тип адаптации меню доступен в конкурирующей Pizza Hut, где пицца-барбекю доступна в Гонконге и в Исландии, «пиццу» можно съесть с зеленым перцем, грибами и ломтиками помидора, а не с соусом для пиццы на томатной основе. А в пиццерии Pizza Hut в Японии ваш заказ может включать курицу терияки, кукурузу, водоросли и майонез.

Маркетинговая стратегия, лежащая в основе глобальной экспансии McDonald’s, проста: они обеспечивают единообразие на всех рынках мира, на которых они ведут бизнес. Культовый Биг Мак доступен повсюду, но на Филиппинах McSpaghetti также присутствует в меню, а Teri Tama Burger и Tsukimi Burger — сезонные, ограниченные по времени предложения в Японии. Еще одно изменение для азиатских рынков — это возможность получать соусы для макания с другим вкусовым профилем, который лучше отражает азиатские вкусовые предпочтения в отношении основных продуктов Chicken McNuggets или куриного Big Mac.

Во всех странах Ближнего Востока традиционная булочка для гамбургеров McDonald’s заменяется лепешками. В Израиле McDonald’s открыла кошерные рестораны, а в Индонезии и Пакистане рестораны сертифицированы как халяльные.

Вы можете заказать пиво или вино к еде в McDonald’s в Германии, Бельгии, Австрии и Франции. Также во Франции вы можете выбрать один из шести вкусов Macaronsas, который станет восхитительным завершением вашей трапезы, или в Швейцарии побаловать себя McFlurry, приготовленным с Toblerone.Итальянцы могут заказать свои гамбургеры, приготовленные на оливковом масле и украшенные пармезаном и панчеттой. Чтобы продемонстрировать свою приверженность местным потребителям, McDonald’s открыла тестовую кухню в Европе, которая позволит им усовершенствовать свое меню в соответствии с местными вкусами.

Соответствие культурным нормам

Пункты меню — не единственные изменения, внесенные McDonald’s. Еще одно изменение, необходимое для удовлетворения спроса на местном рынке, — это размер порций. На многих мировых рынках размеры напитков McDonald’s меньше, как и порция картофеля фри, а иногда даже гамбургеры.Многие другие компании быстрого питания также следуют этой практике уменьшения размера порций.

В 1952 году Джордж У. Черч основал компанию Church’s Chicken в Сан-Антонио, штат Техас, со своим фирменным жареным цыпленком в ручном кляре и медово-масляным печеньем. Сегодня есть 1650 ресторанов в 25 странах мира, где потребители могут насладиться такой же вкусной жареной курицей или популярным мексиканским оберткой. Главное отличие — за пределами Америки ресторан Church’s Chicken известен как Texas Chicken. Смена названия стала важным шагом к соблюдению культурных и религиозных норм на международных рынках.Дизайн, шрифт и цвета логотипа остаются прежними, но слово «Texas» заменяет слово «Church’s».

Стать важной частью местного сообщества

Помимо адаптации своего меню к вкусам местных потребителей и корректировки размера порций и даже названия в соответствии с местными культурными нормами, американские компании часто поддерживают местные сообщества и благотворительные организации в создании своего бренда и укреплении репутации на рынке. Coca-Cola участвовала в различных местных проектах, чтобы продемонстрировать свою приверженность международным рынкам.В Египте Coca-Cola построила 650 установок для чистой воды для обеспечения питьевой водой местных районов. Компания также реализует программу под названием «Питание в Рамадан для детей», в рамках которой дети получают питание в сезон Рамадана; программа оказалась настолько успешной, что теперь ее предлагают по всему Ближнему Востоку. Coca-Cola также является спонсором программы «Поддержи мою школу в Индии», которая помогает отремонтировать и улучшить школьные помещения по всей стране.

Термин «глокализация» был придуман для описания средств, с помощью которых все компании, а не только фаст-фуд, адаптируют свои продукты, услуги и методы ведения бизнеса, политики и процедуры для удовлетворения потребностей местных рынков по всему миру.В эпоху всемирной паутины узнаваемость бренда может быть легко достигнута, и люди в других странах часто просто ждут, когда концепция откроется в их родном городе. Однако превратить тех, кто пробует продукт в постоянных клиентов, часто можно лучше, если рестораны найдут время, чтобы приспособиться к местным вкусам и культурным нормам.

Статистика и факты о ресторанах быстрого питания в США


Какие бренды быстрого питания в США являются крупнейшими?

В то время как за последнее десятилетие рынок фастфуда в США наводнили новые концепции, хорошо зарекомендовавший себя U. Бренды S. QSR продолжают демонстрировать рост. Если посмотреть на ведущие сети быстрого питания США по объему продаж, то наибольший объем продаж пришелся на McDonald’s — 40,41 миллиарда долларов США. Между тем, сеть кофеен Starbucks заняла не очень второе место. При стоимости бренда более 126 миллиардов долларов США McDonald’s также возглавлял список самых дорогих мировых брендов быстрого питания, за которым следовали такие бренды, как Domino’s Pizza, Subway и Yum! Бренды (материнская компания Taco Bell, KFC & Pizza Hut).Хотя бургерные рестораны, такие как McDonald’s, чаще всего ассоциируются с рынком ресторанов быстрого обслуживания в США, сеть сэндвичей Subway заняла первое место в рейтинге крупнейших сетей QSR по количеству единиц, насчитывая более 24 с половиной тысяч заведений только в США.

Насколько популярны рестораны быстрого питания в США?

В 2020 году средний балл Американского индекса удовлетворенности клиентов для ресторанов быстрого обслуживания в США составлял 78 из 100. McDonald’s получил 70 баллов, что означает, что удовлетворенность клиентов была на 8 пунктов ниже среднего показателя по отрасли.Между тем куриный ресторан Chick-fil-A получил наивысший рейтинг QSR с оценкой 84. Chick-fil-A также был удостоен высочайшего уровня точности сквозного заказа в сетях ресторанов США. Однако у Chick-fil-A было самое продолжительное время прохождения, в то время как Dunkin ‘занял первое место, когда дело дошло до самого быстрого времени прохождения в сетях QSR в США.

Цифровизация индустрии быстрого питания в США

В последнее время индустрия QSR все больше перемещается в онлайн, в 2019 году глобальная выручка рынка онлайн-доставки еды достигла 107.4 миллиарда долларов США. Кроме того, прогнозировалось, что размер рынка сектора быстрого обслуживания в США к 2022 году достигнет 33,2 миллиарда долларов. Многие рестораны быстрого питания заключили партнерские отношения с онлайн-сервисами доставки еды, такими как GrubHub, DoorDash и UberEats, чтобы добиться этого. растущий рынок. Этот онлайн-рынок стал критически важным для ресторанов быстрого обслуживания во время пандемии коронавируса (COVID-19), когда из-за мер изоляции и социального дистанцирования потребители не могли делать заказы в магазине.Согласно прогнозам, доля проникновения онлайн-доставки еды в США на ресторанном рынке вырастет с девяти процентов до COVID-19 до 12 процентов после COVID-19 в 2020 году.

Этот текст содержит общую информацию. Statista не предполагает ответственность за полноту или правильность предоставленной информации. Из-за различных циклов обновления статистика может отображаться более актуальной. данные, чем указано в тексте.

Возможности франчайзинга фастфуда — Franchising.com

Franchising.com предлагает исчерпывающий список интересных возможностей для бизнеса по франшизе в сфере быстрого питания — постоянно растущей подкатегории доступных в настоящее время франшиз в сфере питания.

Франшизы быстрого питания — отличная возможность найти уникальную нишу в индустрии франчайзинга продуктов питания. Многие из этих бизнес-возможностей предлагают широкий выбор фирменных полуфабрикатов, от десертов и полезных сэндвичей до этнических фаворитов, таких как китайская и индийская кухня, и традиционных американских продуктов, таких как гамбургеры, картофель фри и хот-доги.

Поскольку удобство — главный компонент успешной франшизы быстрого питания, многие из них специализируются на быстрой доставке без ущерба для качества. Таким образом, многие разработали методы поддержания качества, которые клиенты узнают, когда хотят быстро перекусить. Все эти авторитетные методы являются частью ожиданий, выражаемых посредством признанных на национальном или региональном уровне усилий по брендингу франшизы быстрого питания.

Многие из этих возможностей для бизнеса в сфере быстрого питания предлагают устоявшийся, признанный на национальном уровне бренд, а также бизнес-модели и методы, применяемые на протяжении десятилетий. Что еще более важно, некоторые из этих признанных на национальном уровне брендов предлагают возможности франшизы с несколькими единицами, что означает, что владельцы франшиз могут получить выгоду от владения несколькими франшизами быстрого питания. Некоторые из этих франшиз с несколькими подразделениями в одном месте предлагают потенциал для привлечения большего числа клиентов, которые ищут как большего разнообразия, так и удобства от предприятий быстрого питания.

Информация из главного источника индустрии франчайзинга, Franchising.com, предоставит более подробные советы покупателям франшизы по интересующим возможностям бизнеса в сфере быстрого питания.Узнайте, какая франшиза быстрого питания подходит вам, запросив дополнительную информацию об одной или нескольких из этих интересных возможностей для бизнеса в сфере быстрого питания ниже. И если вы не видите то, что ищете, обязательно ознакомьтесь со всем нашим списком продуктовых франшиз.

Руководство по возможностям

Если вы ищете значимый и приносящий удовлетворение бизнес, вам следует поближе познакомиться с франшизой Bruster’s® Real Ice Cream!

Требуются наличные:
100000 долларов США

Hungry Howie’s в настоящее время РАСШИРЯЕТСЯ! Лучшие рынки доступны для разработки одного или нескольких единиц. Получите EDGE над конкурентами с …

Требуются наличные:
100000 долларов США

С более чем 500 ресторанами по всему миру, Wayback Burgers является любимым рестораном гамбургеров в родном городе Америки и одним из самых быстрорастущих ресторанов в мире.

Требуются наличные:
100000 долларов США

PrimoHoagies Franchise — это компания, предоставляющая сэндвич-услуги по франшизе, которая специализируется на сэндвичах и стремится обеспечить качественное быстрое и повседневное общественное питание.

Требуются наличные:
100000 долларов США

The Original Hot Dog Factory ищет опытных франчайзи с одним или несколькими подразделениями для приобретения и развития мест в торговых районах, аэропортах и ​​т. Д.

Требуются наличные:
40 000 долларов США

В Piara Pizza мы верим в использование свежих, высококачественных ингредиентов, чтобы придать невероятный вкус, свежесть и готовность!

Вот ваш шанс стать владельцем франчайзингового ресторана SONIC® Drive-in.SONIC® является крупнейшей в стране цепью для подзарядки …

Требуются наличные:
500000 долларов США

Ресторанный бренд Fast Crafted®, специализирующийся на свежих нарезках, приготовленных по вкусу и сэндвичах

Требуются наличные:
500000 долларов США

Франшизы ресторанов

Checkers Drive-In небольшие, но эффективные, что упрощает управление нашими ресторанами и, как правило, снижает накладные расходы.

Требуются наличные:
250 000 долларов США

Одна из самых быстрорастущих франшиз в США, Jimmy John’s производит свежие, быстрые и вкусные бутерброды с 1983 года — и стремится к тому, чтобы …

Требуются наличные:
200000 долларов США

Dunkin ‘расширяется! Узнайте о наших инвестиционных возможностях по франшизе.

Требуются наличные:
250 000 долларов США

Как управлять рестораном быстрого питания

Если вы недавно открыли ресторан быстрого питания или получили повышение до менеджера, вам нужно овладеть несколькими важными навыками, если вы хотите добиться успеха в ресторанной индустрии.

Разница между прибыльным кафе и кафе, которое закрывается через шесть месяцев, заключается в способности управленческой команды внедрять эффективные рабочие процедуры, экспертный анализ продаж и запасов, а также постоянное следование передовым практикам — отличительные черты хорошо управляемого бизнеса.

Если вы готовы научиться успешно управлять рестораном быстрого питания, продолжайте читать.

Определение уровней управления

В зависимости от организационной структуры вашей закусочной быстрого обслуживания, ваша управленческая команда может выглядеть примерно так:

Генеральный директор
Генеральный директор (GM) отвечает за общую работу ресторана. Они — «большой босс», и все бизнес-решения в конечном итоге принимаются через них.В национальных сетях быстрого питания, таких как Burger King или Taco Bell, в каждом заведении будет по одному генеральному директору.

Помощник менеджера
В составе GM может быть один или несколько помощников менеджеров. Если последнее, то они подразделяются на разные области ответственности.

Менеджер кухни
Менеджер кухни будет контролировать все аспекты работы на кухне, такие как наем кухонного персонала, приготовление пищи и закупка продуктового инвентаря.

Менеджер столовой или начальник этажа
Эти менеджеры несут ответственность за обслуживающий персонал в передней части дома, чтобы обеспечить бесперебойную работу и удовлетворенность клиентов.

На некоторых предприятиях используется несколько иной формат, когда генеральный директор контролирует все действия, а ряд дежурных начальников смены рассматривают жалобы гостей и облегчают общение между кухней и обслуживающим персоналом.

Хороший генеральный директор должен иметь многолетний опыт работы в качестве помощника менеджера, в том числе опыт работы в кухне и столовой.Хотя степень бакалавра в сфере гостеприимства не всегда является обязательной, она может повысить их квалификацию и повысить шкалу заработной платы.

Помощник заведующего рестораном — это должность начального уровня. Многие люди получают эту должность за успешную работу в качестве официанта, бармена или повара.

Каждый ресторан в индустрии быстрого питания работает немного иначе, чем следующий, поэтому найдите стиль управления, который лучше всего подходит для ваших уникальных бизнес-потребностей.

Наем для успеха

Если вы не нанимаете на должность менеджера, на многих вакансиях начального уровня в сфере быстрого питания выплачивается минимальная заработная плата, которая может варьироваться в зависимости от штата, и не требует высокого уровня навыков.Большинство сотрудников считаются занятыми неполный рабочий день, но могут быть и несколько сотрудников, не являющихся руководителями на полную ставку.

Чтобы убедиться, что вы получите лучший пул кандидатов, вы хотите создать подробное описание должности, в котором излагаются все обязанности, которые кандидат будет выполнять изо дня в день, а также любые особые обстоятельства, которые могут возникнуть, такие как обслуживание мероприятий или корпоративных мероприятий. обед. Кроме того, не забудьте разместить вакансию на досках по трудоустройству, которую, скорее всего, прочитает ваш идеальный сотрудник.

Например, Indeed — это отличная национальная платформа для поиска работы, которая обслуживает самые разные типы вакансий. От руководителей компаний со степенью магистра до следующего сотрудника, работающего неполный рабочий день, — множество людей ищут работу на Indeed.

Совет для профессионалов: Предложение сверх минимума обычно дает вам более квалифицированного сотрудника и снижает текучесть кадров.

Наконец, хотя официанты и бармены получают чаевые, вы можете привлечь более представительных продавцов, предлагая чуть больше в час. В некоторых штатах требуется, чтобы работникам, получающим чаевые, выплачивалась минимальная заработная плата.Так что обязательно учитывайте это при принятии решения о найме на сумму, которую нужно платить вашему персоналу.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Истинная цена плохого управления персоналом

Насколько важно обучение?

Точно так же, как правильный прием на работу может снизить текучесть кадров, адекватное обучение сотрудников может. Сотрудники, которые понимают, как выполнять свою работу, полностью осведомлены о том, чего от них ожидают, и о стратегии, лежащей в основе процесса, будут работать лучше, чем те, кому не хватает такого уровня осведомленности.

Профессиональный совет: Полностью обучите свой персонал выполнению всех обязанностей, а также тому, что делать в непредвиденных случаях (а в ресторанном бизнесе всегда ожидайте неожиданного), чтобы дать им чувство уверенности в своих способностях и их лучше функционирующие сотрудники.

Хорошо обученные сотрудники — это еще и эффективные сотрудники. Члены команды, которые понимают ожидания от своей работы, могут работать с меньшим контролем. Компетентная команда сокращает время, необходимое для выполнения работы.Меньше рабочего времени означает снижение затрат на рабочую силу.

Хорошо обученный и эффективный повар на вашей линии сокращает количество пищевых ошибок (отходов), работает эффективно и, вероятно, обладает обширными знаниями на рабочем месте. То же самое и с обслуживающим персоналом FOH. Хорошо обученный кассир сократит количество ошибок при заказе и быстрее проведет клиентов через очередь — все, что положительно скажется на вашей прибыли.

Сократить количество пищевых отходов

Стоимость еды может быстро возрасти, если вы не научите свой персонал готовить блюда и правильно порционировать ингредиенты.Если для еды требуется три унции курицы, но ваш кухонный персонал регулярно подает порции по четыре унции, ваши расходы на курицу быстро возрастут.

Совет для профессионалов: Выборочная проверка несколько раз в течение каждой смены — взвешивайте предметы на весах или мерной чашкой или ложкой, пока персонал кухни готовит их.

Картинка стоит тысячи слов. Ваши учебные материалы должны содержать подробные фотографии того, как должен выглядеть правильно приготовленный и порционный пункт меню.Во многих местах эти иллюстрации также есть над кухонной линией для удобства.

Ответственное обращение с наличными деньгами

Невозможно оставаться прибыльным, если вы неправильно принимаете участие в тендерах. Таким образом, ваши кассиры влияют на вашу прибыльность. Обучение их точному подсчету полученных и причитающихся денежных средств по мере того, как сдача покупателю — это касса 101.

Научите их указывать покупателю общую сумму заказа, когда придет время платить. Когда покупатель предъявляет наличные, кассир громко отвечает на сумму, которую дает им покупатель.После того, как кассир введет сумму тендера в систему POS, он будет отсчитывать причитающуюся сдачу и сообщать эту сумму клиенту, когда тот передает ему сдачу.

Этот устный обмен наличными на торгах может помочь устранить любые расхождения между покупателем и кассиром и сохранить честность.

Совет для профессионалов: Чтобы снизить вероятность кражи, держите свои денежные ящики на замке, и доступ к ним имеют только назначенные им кассиры и дежурный менеджер FOH.

Ваши кассиры никогда не должны использовать общие ящики — это ограничивает количество людей, снимающих наличные в каждой кассе. Если в конце смены наблюдается нехватка, то ответственными должны быть только кассир или менеджер.

Правильная POS-система

В основе любого успешного заведения fast-casual лежит отличная POS-система. Помимо всех других значительных преимуществ, программное обеспечение POS может обеспечить ваш малый бизнес, обмен заказами между FOH и BOH имеет важное значение для удовлетворения потребностей клиентов.

Также сокращаются пищевые отходы, в том числе заказы, сделанные неправильно из-за отсутствия связи и, следовательно, должны быть отменены. Если ваши серверы правильно вводят заказы и каждый запрос обрабатывается аккуратно, тем выше ваша прибыль.

POS-операции важны. Мы еще несколько раз вернемся к этому в следующих разделах, но как средство связи это устройство ввода в точке покупки, которое принимает заказ и отправляет билет на кухню, чтобы начать подготовку заказа.

Затем кухня готовит заказ, а готовая еда объединяется системой экспедитора — обычно человек читает билеты и собирает каждый заказ клиента. Наконец, для клиента готов полный и точный заказ.

Pro Tip: Ваши повара должны быть проинструктированы читать сокращения на каждом билете, включая любые модификаторы или специальные инструкции.

Управление товарными запасами

Одним из преимуществ отличной POS-системы является возможность управлять товарными запасами.Вы можете отслеживать количество в наличии и устанавливать триггеры для повторного заказа, чтобы у вас никогда не закончились самые популярные товары. Кроме того, рестораны захотят отслеживать стоимость проданных товаров (COGS) и ингредиенты товаров или сырье, которые используются для создания конечного продукта.

Например, если классический бургер является одним из пунктов вашего меню, вы также захотите отслеживать стоимость булочки, салата и помидора, которые также входят в этот пункт меню.

Отслеживание сырьевых товаров — отличный способ более жестко контролировать расходы на еду и напитки.

Pro Tip: Идеальный ориентир стоимости еды для ресторанов быстрого обслуживания (QSR) составляет 29 процентов.

Управление материальными запасами

Управление инвентаризацией начинается с организованного хранения. У каждого товара должен быть дом, четко обозначенный и с установленной «номинальной», чтобы вы могли быстро разрабатывать свои заказы каждую неделю.

Совет для профессионалов: Правильный процесс получения включает в себя ротацию запаса по принципу «первым пришел — первым ушел».

Продукты, срок годности которых истекает быстрее, используются в первую очередь, поэтому у вас всегда будет свежий продукт. Когда вы откладываете поставки, ваши сотрудники должны складывать новые предметы сзади и перемещать существующие запасы вперед, чтобы упростить вашу систему FIFO.

Выборочная проверка качества ваших поставок, в основном продуктов и белков. Если есть некачественные товары или вопрос свежести, ваш поставщик должен заменить товар.

Ваш POS поможет вам спрогнозировать, сколько каждого товара вам понадобится на неделю. Используйте эти числа, чтобы определить, сколько каждого ингредиента вы употребляете в обычную неделю. Например, если вы используете шесть ящиков картофеля фри в будний день и десять в выходные, вы можете установить номинальные уровни — количество каждого предмета, который у вас есть под рукой.

Несмотря на то, что у вас должно быть достаточно каждого предмета для обслуживания гостей, вы не сможете заработать денег, если он привязан к вашим полкам. Заказывайте то, что вам нужно, а не большую сумму.

Пункты меню

Чем меньше у вас продуктов или каких-либо дублирующих ингредиентов в меню, тем меньше отдельных ингредиентов вам нужно будет приобрести.Ингредиенты, которые можно использовать для многих ваших блюд, могут включать, например, яйца, фарш или курицу — все, что вы можете купить оптом.

Pro Совет: Экономичное меню — это краткое меню.

Обычно продавцы устанавливают более выгодные цены, если вы можете покупать товары оптом. Если у вас есть обширное, громоздкое меню с десятками ингредиентов и мало пересекающихся между блюдами, вы скоро начнете видеть больше порчи продуктов, чем полезно для вашей прибыли.

Совет для профессионалов: Независимо от того, насколько хороша ваша еда, среди вашей клиентской базы найдутся продукты, которые не подходят.

Несмотря на то, что эти блюда продаются не так быстро, как более надежные продавцы, вам все равно нужно все под рукой для их создания. Если вы используете только половину коробки ингредиента, прежде чем он испортится, его отходы негативно повлияют на стоимость вашей еды.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Заказать Up! Стратегия ценообразования для меню вашего ресторана

Что заказывают ваши клиенты?

Говоря о лучших и худших продавцах, ваша касса может предоставлять отчеты о том, что ваши клиенты заказывают.Если вы думаете, что всем нравится ваш салат с курицей Cajun, но вы продаете только несколько заказов в день, возможно, пришло время исключить его или добавить его в меню. Выберите своих бестселлеров и оттачивайте их творения, пока они не станут лучшими в своем классе продуктами питания на рынке.

Совет для профессионалов: При планировании меню не время проявлять сентиментальность в отношении любимого блюда. Это игра с числами, и блюда с наибольшими числами должны оставаться в вашем меню.

Итог

Знание того, как управлять рестораном быстрого питания, включает в себя множество различных обязанностей, от найма и увольнения до управления запасами и прогнозирования.Однако с правильными инструментами, правильной командой и правильным руководством у вас будет рецепт успеха.

ИНСТРУКЦИИ

Выбор POS-системы

Правильная система торговых точек изменит ваш бизнес. Мы расскажем, как его найти.

Получите руководство
Получите бесплатное руководство ShopKeep по выбору POS

Это бесплатное руководство за считанные минуты поможет вам освоить все, что вам нужно знать. Просто заполните краткую форму ниже.

Николь Уолтерс

В качестве автора контента в ShopKeep, ведущей системе продаж iPad, Николь Уолтерс использует свой опыт в области коммуникаций и свой обширный опыт в индустрии платежей и POS-терминалов для создания ценного контента, который направлен на решение реальных проблем и решений для владельцев малого бизнеса.

Центр малого бизнеса

фонтан полезных советов и информации для вашего бизнеса

50 самых популярных ресторанов быстрого питания в Америке

Любите McDonald’s со всемирно известным картофелем фри и Wendy’s с никогда не замороженными чизбургерами? В то время как многие завсегдатаи фастфуда клянутся своим любимым закусочным, задумывались ли вы когда-нибудь о том, какой ресторан продолжает красть сердце большинства и преодолевать разрыв между нашим поляризованным населением?

YouGov, фирма, специализирующаяся на онлайн-исследованиях, отслеживает самых популярных брендов столовой в Америке на основе более 7000 интервью по разным демографическим группам, проведенных в период с июля 2020 года по сентябрь 2020 года. Согласно YouGov, популярность «рассчитывается путем взятия доли людей, которые относятся к чему-либо положительно, и ее отображения в виде процента от всех людей, высказавших какое-либо мнение по этому поводу, в том числе« слышали о нем »».

Чтобы сделать данные YouGov о ресторанах более удобоваримыми, мы просмотрели список и изолировали только сети ресторанов быстрого питания. Мы оценили эти заведения быстрого питания от наименее до самых популярных.

А еще — 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Joni Hanebutt / Shutterstock

Shake Shack стал международной мегасети, поэтому неудивительно, что он вошел в список 50 самых популярных заведений быстрого питания.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Flickr / Phillip Pessar

Ищете классический бургер? Не смотрите дальше — это, осмелюсь сказать, мат отсюда.

Shutterstock

В этом магазине смузи действительно найдется что-то для всех — помимо замороженных напитков, которые можно потягивать, есть чаши для смузи и множество закусок.

Shutterstock

«Сбарро» больше всего известен своими большими кусками пиццы, которые есть во дворе каждого торгового центра. Классический.

Shutterstock

В том, чтобы зайти в этот быстрый магазин мороженого, есть что-то, что вызывает волну ностальгии, не так ли?

Del Taco / Facebook

От тако из рыбы в пивном кляре до восхитительных молочных коктейлей — блюда в Del Taco обязательно оставят вас довольными.

Shutterstock

Свежезамороженный заварной крем, бургеры с маслом, вкусные закуски — неудивительно, что преданные поклонники продолжают возвращаться, чтобы съесть еду, которая обещает быть «хорошо приготовленной» и «хорошего качества».«

СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Ken Wolter / Shutterstock

Прочтите небольшую молитву: эта сеть ресторанов быстрого питания с жареной курицей стала лучшим выбором.

Shutterstock

Что такое Whataburger, спросите вы? Этот региональный ресторан известен огромными мясными шедеврами в меню и южным гостеприимством официантов.

Shutterstock

Subway может иметь гораздо больше локаций, чем у Джерси Майка, но этот сэндвич-магазин все же попал в топ-50.

Shutterstock

Да, Firehouse Subs на самом деле была основана двумя братьями, которые до того, как занялись сэндвич-бизнесом, работали пожарными.

Shutterstock

Наггетсы, молочные коктейли и даже тако есть в меню Jack in the Box. Еще одно заведение быстрого питания, в котором каждый найдет что-то для себя! Вот лучший обмен у Джека в коробке.

Shutterstock

Слоган Джимми Джона — «Причудливо быстрый, причудливый свежий», и, похоже, клиенты находят это правдой!

СВЯЗАННЫЕ С: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Shutterstock

Эй, дружище! Эта сеть ресторанов быстрого питания на основе морепродуктов находится примерно в середине списка лучших заведений быстрого питания в США

. Холли Вегтер / Shutterstock

Вы никогда не ошибетесь, выбрав комбинацию хот-догов и картофеля фри, и что может быть лучше, чем заказать это у Натана?

Shutterstock

Жареный на углях гамбургер и декадентский молочный коктейль в вашем будущем? Посещение Карла-младшего может стать тем, чем вы закончите!

Shutterstock

Quizno’s предлагает классические сэндвичи, а кто устоит перед батончиком из свежего перца?

Shutterstock

Посещаете ли вы эту сеть коктейлей во время поездки в торговый центр или после тренировки, ничто не поразит вас лучше, чем напиток Orange Julius.

Shutterstock

Бренд, родственный Carl’s Jr., ценится их покупателями еще больше!

Майкл Гордон / Shutterstock

Это классика Калифорнии, но, возможно, именно ее исключительность помешала In-N-Out занять более высокое место в умах всех американцев. Для тех, кто живет один, у клиентов есть множество вариантов, от возмутительного картофеля фри по-животному до любимых знаменитостей гамбургеров с белком.

Shutterstock

Гарольд и Кумар — не единственные постоянные клиенты, которые продолжают возвращаться в Белый Замок за некоторыми из этих знаковых слайдеров, и теперь в меню есть даже Невозможный слайдер.

Shutterstock

Starbucks заработал репутацию идеального заведения, когда вам захочется выпить кофе из тыквы после того, как наступила осень. А с их декадентским фраппучино есть множество сладостей и для тех, кто не пьет кофе.

Shutterstock

Еще один корт торгового центра и главный продукт аэропорта, крендели тети Энн, не имеют себе равных.

Shutterstock

Хотя у Five Guys есть первоклассные гамбургеры и картофель фри, это тоже место для любителей арахиса.Вы можете жевать арахис, который продается во всех ресторанах, пока вы заказываете еду.

Shutterstock

Истинные фанаты знают, что гуакамоле — это лишнее, и с радостью выложат лишние деньги. Вот что заказать в Chipotle.

LifetimeStock / Shutterstock

Согласно отчету QSR 50 Ethnic Segment Report за 2018 год, в котором собраны лучшие ресторанные бренды страны и разделены на категории, Panda Express является ведущим азиатским ресторанным брендом в стране, располагая тысячами точек по всей Америке. категории.

Предоставлено Papa John’s

Papa John’s всегда хвастается своими лучшими ингредиентами, и кажется, что множество клиентов продолжают заказывать эту пиццу.

Shutterstock

Бостонский рынок — от жареных цыплят до восхитительных макарон с сыром — всегда отличное место для сытной трапезы. Вот лучшие и худшие блюда на Бостонском рынке.

Shutterstock

«Пицца, пицца» имеет множество преданных поклонников, благодаря атмосфере «дешевой и быстрой» еды.Кстати о пицце, знаете ли вы, какой топпинг для пиццы самый популярный в вашем штате?

Shutterstock

В этом магазине мороженого подают холодные закуски на все, что душе угодно, так что это, по сути, мечта, правда?

Shutterstock

Вы все еще занимаетесь любовью? Вы, возможно, ожидали, что Mickey D’s займет место ближе к вершине, но у этих золотых карточек фри и Биг-Маков, похоже, есть больше конкурентов.

Shutterstock

Гигантское печенье с шоколадной крошкой, которое просто зовет вас по имени, когда вы проходите мимо? Они являются основным продуктом миссисРасположение полей, поэтому мы не обвиняем вас в том, что у вас есть такие места время от времени.

Ken Wolter / Shutterstock

Множество преданных поклонников Popeyes едят там на рег, и мы знаем, что куриный сэндвич действительно стоил всей этой шумихи.

Сьюзан Монтгомери / Shutterstock

Да, сеть корневого пива продает еду! Вот лучшие и худшие пункты меню в A&W.

Shutterstock

Иногда вам просто нужно добавить к нему один из замороженных напитков Соника и гамбургер.Ням!

Shutterstock

Хотя это может быть не самый популярный ресторанный бренд в стране, King по-прежнему остается лучшим выбором для многих. Эти гамбургеры остаются такими же вкусными, как и прежде, особенно если вы попробуете Impossible Whopper.

Хотите съесть более сочные гамбургеры? Здесь вы можете получить самый лучший бургер в каждом штате.

Shutterstock

Хотя постоянные клиенты могут не удовлетворить свою тягу к жареной курице по воскресеньям, Chick-fil-A по-прежнему является лучшим выбором, когда вы настроены съесть сэндвич с курицей и немного вафель.

Shutterstock

Полковник по-прежнему силен! Кто не хочет есть курицу прямо из ведра?

Shutterstock

Эта закусочная тако звонит своим постоянным клиентам: «везде и хорошего качества». Кстати, вы никогда не угадаете, что Taco Bell использует для приправы своей говядины.

Shutterstock

Domino’s признан фанатами за хорошее качество и хорошую цену. Domino’s с крылышками и вкусными шоколадными пирожными из лавы, которые можно подавать к пицце, просто любимы.

Любезно предоставлено Arby’s

Для всех любителей мяса Arby’s — ваше место, особенно если вы поклонник их основного продукта, сэндвичей с ростбифом.

Shutterstock

В Panera есть все: от домашнего лимонада до вкусных макарон с сыром и свежеиспеченных рогаликов. Неудивительно, что он занял такое высокое место в списке YouGov!

Shutterstock

Неудивительно, что любители пиццы снова и снова возвращаются в Hut с множеством коржей, сырной начинки и овощей на гриле.

Shutterstock

America действительно работает на Dunkin ‘, не так ли? Эти манчкины довольно неотразимы.

Shutterstock

Опрошенные люди назвали этот магазин сэндвичей «хорошим соотношением цены и качества». Если вы поклонник Subway, вы не одиноки!

К метро? Здесь каждый бутерброд в метро — рейтинг полезности!

Shutterstock

Легко понять, почему у Krispy Kreme такие преданные поклонники, от недорогих чашек кофеина до классических глазированных пончиков, приготовленных в горячем виде.

Джонатан Вайс / Shutterstock

Рейтинг выше, чем у McDonald’s и Burger King — любимая рыжая! Вопрос в том, какой вкус у Frosty: шоколадный или ванильный?

Facebook / Cinnabon

Ни одна поездка в торговый центр не обходится без пит-стопа в Cinnabon за теплой, липкой, идеально липкой булочкой с корицей.

Shutterstock

Хотите мороженого? Баскин Роббинс занимает второе место. И у них так много восхитительных вкусов совка!

Предоставлено Dairy Queen

Правила большинства! Клиенты были в восторге от того, что сеть быстрого питания «хорошего качества», «никогда не устареет» и «стоит своих денег».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.